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      火鍋必點品金針菇吃它要注意什么問題
      發布時間:2017-10-14    閱覽次數:781 次  
      金針菇的做法有很多,對于很多人來說金針菇是一種美食,而且金針菇確實是一種很有營養,金針菇中的營養成分很豐富,包括大量的蛋白質和十八種氨基酸,其中有多種氨基酸是人體所必需必須的,特別是金針菇中賴氨酸含量很高,而賴氨酸能促進兒童的生長發育和大腦的發育,對兒童智力的發育是有利的,而且還對一些疾病防治作用,即使金針菇這么好,還是有食用禁忌的,那金針菇有哪些食用禁忌呢?鳳崗蔬菜配送專家告訴你吃金針菇要注意什么呢?
      1、一定要熟透
      大家要記住,不能生吃金針茹,而且吃金針菇一定要吃熟透的,沒有熟透的金針菇不要吃,沒有熟透的金針菇含有一種對人體有害的物質,會刺激胃黏膜和呼吸道粘膜,吃了沒有熟透的金針菇可能會出現身體上的不適,比如嘔吐、惡心、腹痛和腹瀉等情況。如果吃多了沒有熟透的金針菇,可能會出現更嚴重的癥狀。
      新鮮的金針菇中含有秋水仙堿,人食用后,容易因氧化而產生有毒的二秋水仙堿,它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用,大量食用會出現中毒癥狀。營養師指出,秋水仙堿很怕熱,大火煮十分鐘左右就能被破壞,在食用前最好在冷水中泡1~2小時,也能讓一部分秋水仙堿溶解在水里。 此外,專家提醒,涮過金針菇的火鍋湯就不要再喝了,不但高油、高脂,還會有很多殘留的有害物質。 如果是從超市買回來的干金針菇或金針菇罐頭,其中的秋水仙堿已被破壞,可以放心食用,涼拌或涮鍋都非常好。 金針菇很適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用,但它性寒,脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃。
      2、溫馨小提醒
      金針菇自己的食用禁忌并不多,但是有一些食物是不能和金針菇一起吃的,比如牛奶,吃金針菇如果喝牛奶的話很容易引發心絞痛,金針菇還不能和驢肉一起吃,一起吃可能會導致腹痛和腹瀉的情況,金針菇也不能和蛤一起吃,營養會被破壞,所以只要注意這些,就可以放心吃金針菇了,適量吃對身體有好處。
      3、不要吃太多
      其實金針菇是很好的食物,食用禁忌并不多,當然首先要知道的就是不能吃太多,因為金針菇是涼性的,吃多了可能會導致腹瀉,特別是寒涼體質的人就更不能吃多了。除了體寒的人要少吃外,脾胃虛寒、有關節炎和紅斑狼瘡的人也不能吃太多金針菇,可能會使病情加重的,每次最好只吃二十到三十克。

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