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      山藥煲湯為何更加溫和補氣
      發布時間:2017-09-06    閱覽次數:764 次  
      今天龍崗蔬菜配送專家主要跟大家一起分享下山藥煲湯更加溫和補氣此文章,希望能給大家一些幫助。
        吃飯先喝湯,到老不用開藥方”,煲湯人人都愛,但煲碗好湯不容易,看看營養專家都是怎么煲湯的。 
        龍崗蔬菜配送補氣選山藥不選人參 
       
        北京中醫藥大學基礎醫學院中醫養生康復系主任林殷:補氣是很多人喝湯的目的,而且還花錢買人參這樣的名貴藥材,其實,絕不是什么藥材都能“扔”到湯里。比如補氣常用到的人參,這些都不能當普通食品,應在專業中醫師指導下使用,最好選擇山藥這類比較溫和的補氣食物。國家衛生部曾經公布過87味藥食用源的食材,這些相對安全些。 
        此外,龍崗送菜公司還需要提醒一點,想嘗鮮,喝湯,但如果想補營養,還是要吃肉。很多人認為,老火煲湯之后,食材里的營養物質大都溶到湯里邊去了,所以只需要喝湯就能獲得營養,這完全是誤區。事實上,喝湯只是喝鮮味,吃肉才是補充營養。 
        蘑菇燉雞適合所有人 
        解放軍309醫院營養科主任張曄:普通人用湯補,可以參照東北小雞燉蘑菇的形式。買一只雞來,把雞腿、翅膀和雞胸腹的厚肉去掉,只留雞架,放入砂鍋中,小火慢燉,然后加一些菌類,不要放別的調味料,如果想提味,加一點火腿片即可。這樣的湯既鮮美,又不會太油膩,還可以幫助菌類中脂溶性的營養素溶解出來,再加上菌類偏涼,雞肉偏溫,加在一起,最適合普通人平補。 
        此外,喝湯吃肉的重要性我也非常認同,以前,我為此還專門做過實驗,發現無論湯煮多久,食材里溶進湯的營養物質都只是小部分,大部分都還在食物里,只喝湯,不吃肉,實際補不了多少營養。
        防感冒“玉屏風散湯”稱冠 
        北京中醫藥大學藥學研究員楊龍飛:湯也能當免疫球蛋白?答案是正確的,中醫的一個傳統藥方玉屏風散湯,用防風、黃芪、白術按1∶2∶2的比例,加幾顆大棗制成湯劑服用,是預防感冒等感染性疾病的良方,有中藥“免疫球蛋白”的美稱,現在正是初秋時節,可以適當多喝一點。 
        而且,喝湯還要看時候,比如如果你已經感冒了,這個時候,脾胃會比較虛弱,而溫補湯一般都比較油膩,這樣一來,反而容易加重感冒,對恢復不利,所以就不要再喝了,可以吃一些容易消化的粥。還有,婦女例假前如果喝一些溫補的湯,可能會造成經血過多,影響身體健康。 

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