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      干貨如何泡發比較好呢
      發布時間:2015-11-28    閱覽次數:1045 次  

        干貨泡發是很多的朋友經常做的事情,可是不少的朋友對于干貨泡發不是很了解,因此,導致了浪費了不少的干貨。那么,下面就讓欣美農副產品配送公司小編給大家詳細的介紹一下。
        干貨是很多家庭的常備食物之一。但泡發時水溫的控制是一門學問,若水溫控制得當,會還其原有的鮮美;反之,如果泡發不當,可能使名貴的干貨成為棄物,既浪費又可惜。因此,我們了解干貨如何泡發的技藝是很有幫助的。
        那么,干貨如何泡發比較好呢?
        一、木耳、銀耳、腐竹冷水發。用熱水泡木耳和銀耳,不僅不易充分發開,口感還會綿軟發黏,其中不少營養成分都被溶解而損失掉了。用冷水發制木耳雖然需要的時間長些,但吃起來鮮嫩脆爽。腐竹也最好用冷水慢慢泡發,用沸水會使其破碎,導致無法烹飪,泡發時,不妨在腐竹上面扣壓一個盤子,使腐竹能夠完全地浸泡在水里,這樣不僅能夠縮短泡發時間,還會使腐竹泡發得均勻,以保證最佳的口感。
        二、海帶蒸汽發。海帶含有褐藻膠、海藻酸,這些物質不溶于水,卻都具有極強的吸水膨脹性能,一經吸水,海帶表面就會出現黏稠膠體,能阻止水進一步浸入,因此海帶很難泡透。同時海帶中所含的碘質大部分在表面,過久浸泡會使碘流失。因此,最好的辦法是干蒸。即把海帶散開,放在蒸籠里蒸半個小時,再用水沖洗,就既嫩又脆了。海帶泡發好后,食用時可加一點兒食醋,使之更軟脆。
        三、香菇溫水發。干香菇的特別味道來自其中所含有蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分。尤其是鳥苷酸,它的鮮味強度是普通味精的幾十倍。泡干香菇的時候,最好用20—35℃左右的溫水,這樣既能使香菇更容易吸水變軟泡漲,又能使鳥苷酸充分分解,散發出鮮味來。另外,浸泡的時間也別太長,等菇蓋全部軟化,就要立即撈起濾干。
        干貨如何泡發比較好呢?通過本文的介紹,大伙對于干貨如何泡發是否有了更多的了解呢?敢快去試試吧。

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